Ciasto bananowe z daktylami

Pyszne ciasto bananowe z dodatkiem daktyli. Może i nie zachwyca wyglądem, ale nadrabia smakiem. Fajnie wyczuwalna słodka, bananowa nutka i delikatne wnętrze sprawiają, że mamy ochotę sięgnąć po więcej. Jego zaletą, poza walorem smakowym, jest niewątpliwie to, że pozostaje mięciutki jeszcze kolejnego i następnego dnia (o ile nie zostanie zjedzony) :) Nasz bananowy „chlebek” wystarczy przykryć folią lub włożyć do plastikowego pojemnika i możemy się nim cieszyć przez kilka dni. Najlepiej pokroić go kiedy całkowicie wystygnie. Ja nie czekam tak długo i pierwszy kawałek ląduje na talerzu jak tylko ciasto delikatnie przestygnie i jest jeszcze lekko ciepłe.

Składniki:

2 duże lub 3 mniejsze dojrzałe banany

garść daktyli

1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej

1/2 szklanki mąki orkiszowej

1/2 szklanki cukru trzcinowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1/2 szklanki  gęstego jogurtu naturalnego (ok. 100 gram)

2 jajka

60 gram masła

szczypta soli

Krok po kroku:

1. Piekarnik nastawiamy na 190 stopni. Masło roztapiamy w mikrofali albo w rondelku i odstawiamy do przestudzenia. Daktyle kroimy na mniejsze kawałki.

2. Mąki, cukier, proszek do pieczenia, sodę oraz sól wsypujemy do jednej miski i mieszamy.

3. W drugiej misce rozgniatamy widelcem obrane banany. Dodajemy do nich rozkłócone jajka, jogurt oraz masło. Wszystko razem dokładnie mieszamy.

4. Mokre składniki wsypujemy do suchych, dodajemy daktyle i łączymy w całość za pomocą łopatki.

5. Formę (22x10cm) wykładamy papierem do pieczenie i wylewamy do niej naszą masę.

6. Pieczemy około godziny do suchego patyczka. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia.